{"id":1643,"date":"2021-02-22T15:02:47","date_gmt":"2021-02-22T14:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/baynana.es\/?p=1643"},"modified":"2022-02-01T12:32:41","modified_gmt":"2022-02-01T11:32:41","slug":"malak-zungi-personas-refugiadas-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baynana.es\/es\/malak-zungi-personas-refugiadas-cocina\/","title":{"rendered":"Malak Zungi, la libanesa que ayuda a personas refugiadas a integrarse en Espa\u00f1a gracias a la cocina"},"content":{"rendered":"\n
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Quedamos con Malak Zungi<\/strong> en una conocida cafeter\u00eda de Madrid que a ella le encanta. La joven tiene poca prisa por hablar de s\u00ed misma y mucha por hablar sobre Chefugee<\/a><\/strong>. Un proyecto que permite a personas refugiadas y solicitantes de asilo aprender a cocinar o mejorar sus habilidades culinarias y desarrollarse profesionalmente como chefs <\/strong>en Espa\u00f1a. Ella se considera parte de la iniciativa, no su representante. Quienes lo fundaron \u201cno son m\u00e1s que una ayuda para que los refugiados cocineros tomen las riendas de sus vidas\u201d, afirma. Con su acento liban\u00e9s, en el que el \u00e1rabe aparece salpicado de expresiones en ingl\u00e9s, esta libanesa de 32 a\u00f1os repleta de energ\u00eda nos acerca a su historia… aunque insiste en no hablar demasiado de su vida. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Malak Zungi<\/strong>, libanesa de 32 a\u00f1os, es cofundadora de Chefugee<\/strong>. Activista por los Derechos Humanos y feminista, amante de la naturaleza y la m\u00fasica, lleva 5 a\u00f1os en Madrid<\/strong>, donde trabaja para la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo, tras crecer en Beirut y vivir varios a\u00f1os en Italia. Afirma sentirse muy contenta de encontrarse en Espa\u00f1a, una sociedad \u201cc\u00e1lida y acogedora\u201d, donde s\u00f3lo la apena la distancia de su familia.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Originaria de Taybe, en el sur de L\u00edbano, no pudo visitar el lugar de origen de su familia hasta el a\u00f1o 2000 por la ocupaci\u00f3n isael\u00ed. El padre de Malak sol\u00eda llevarla a ella y a su familia de viaje hacia el sur. Cuando ya no se pod\u00eda avanzar m\u00e1s, se deten\u00eda, se\u00f1alaba con el dedo y dec\u00eda: \u201cEn aquella peque\u00f1a colina se encuentra nuestro pueblo\u201d. Malak ten\u00eda 12 a\u00f1os cuando las tropas israel\u00edes se retiraron de L\u00edbano. Inmediatamente, y pese a que los disparos y los bombardeos en los pueblos vecinos segu\u00edan resonando, viaj\u00f3 junto a su familia para recuperar su antigua casa. \u201cCuando pis\u00e9 por primera vez mi pueblo, Taybe, sent\u00ed que estaba pisando la Luna, algo que nunca hab\u00eda visto antes y que me fascinaba\u201d, recuerda. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Desde muy joven, se inici\u00f3 en el mundo del voluntariado. Entr\u00f3 con 12 a\u00f1os en los Scout<\/strong>, movimiento juvenil que instruye a los j\u00f3venes para actuar por la comunidad. Lo m\u00e1s importante que aprendi\u00f3, aparte del amor a la naturaleza, afirma, fue la necesidad de ser alguien \u00fatil para la sociedad<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

En esa l\u00ednea, tras estudiar Publicidad y Comunicaci\u00f3n, en 2013 se march\u00f3 a Italia para estudiar un m\u00e1ster en Turismo. Se enfoc\u00f3 en turismo para la construcci\u00f3n de la paz. Dos a\u00f1os despu\u00e9s, comenzar\u00eda a trabajar en proyectos con Naciones Unidas, donde contin\u00faa hasta hoy. Pero el voluntariado con distintas ONGs y colectivos ha sido una constante en su vida. Ella destaca la iniciativa \u00ab\u00bfCu\u00e1l es tu historia?\u00bb<\/strong>, un proyecto que apoya a trabajadoras del hogar y mujeres de zonas rurales marginadas. Para que se empoderen denunciando su situaci\u00f3n a trav\u00e9s de las redes sociales. Con Chefugee<\/a> sigui\u00f3 la misma senda.<\/p>\n\n\n\n

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Malak Zungi en la calle de la Independencia en el centro de Madrid
\u00a9 Muhammed Shubat<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Abriendo el apetito y las fronteras<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La idea de Chefugee <\/strong>comenz\u00f3 con una conversaci\u00f3n entre Malak y tres amigos suyos de distintos pa\u00edses, Natalia, Eyad y Felicia. Al preguntarse qu\u00e9 puede unir a diferentes personas de todo el mundo, convinieron que la gastronom\u00eda era un buen punto de partida. Por ello, la misi\u00f3n de Chefugee consiste en \u201c<\/span>brindar oportunidades a cocineros con talento que sean refugiados o solicitantes de asilo con el objetivo de que puedan compartir sus culturas y apoyarles en ganarse la vida dignamente a trav\u00e9s de sus habilidades culinarias\u201d<\/span>. El intercambio culinario result\u00f3 ser una buena forma de facilitar la labor de integraci\u00f3n social y laboral de estas personas en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto comenz\u00f3 a dar sus primeros pasos con eventos en casas particulares con la preparaci\u00f3n de platos t\u00edpicos<\/strong> de la mano de refugiados sirios. La comida era ofrecida a personas invitadas a cambio de un precio econ\u00f3mico, suficiente para cubrir el precio de los ingredientes y remunerar a los cocineros. En los encuentros, quienes cocinan hablaban de sus historias de vida y\u00a0de las de los platos servidos: cada receta esconde una historia.<\/p>\n\n\n\n

La idea tuvo una gran acogida y propietarios de distintos restaurantes ofrecieron sus establecimientos para realizar estas actividades sin coste adicional, lo que permiti\u00f3 que los cocineros mostraran sus habilidades en los locales m\u00e1s importantes de Madrid. Posteriormente, el equipo pudo alquilar un local con cocina y hall<\/em> donde recibir a los invitados y as\u00ed poder seguir con el proyecto. M\u00e1s tarde, En el futuro, la idea es que los chefs refugiados empiecen a organizar por s\u00ed mismos los eventos<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Esperanzas y aspiraciones<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La propagaci\u00f3n del coronavirus ha tenido un impacto muy negativo <\/strong>en todas las actividades y negocios del mundo, especialmente las relacionado con el contacto directo y en consecuencia, la hosteler\u00eda. \u201c<\/span>El coronavirus ha limitado enormemente las actividades grupales, pero la firme creencia en este proyecto nos ha hecho resistir y mantenerla. Nos ha ayudado todo el contenido que hemos ido colgando en internet sobre c\u00f3mo cocinar algunas recetas\u201d<\/span>, explica Malak.<\/p>\n\n\n\n

Chefugee, hoy convertido en organizaci\u00f3n, ya ha celebrado medio centenar de eventos con m\u00e1s de 30 cocineros refugiados<\/strong> de pa\u00edses como Siria, Palestina, Sud\u00e1n, Marruecos, Camer\u00fan, Venezuela, Ucrania o Colombia. Y no solo en Madrid:\u00a0\u201c<\/span>Tambi\u00e9n hicimos algunas actividades en Barcelona, vamos a hacer en el Pa\u00eds Vasco y nos siguen contactando desde muchas organizaciones de otros lugares\u201d<\/span>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Malak Zungi durante la entrevista en un cafeter\u00eda cerca de \u00d3pera en Madrid.
\u00a9 Muhammed Shubat<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ahora, junto con sus socios, Malak est\u00e1 trabajando en la edici\u00f3n de un libro interactivo sobre el arte de cocinar. \u201c<\/span>Lo m\u00e1s hermoso del trabajo de Chefugee es que siempre est\u00e1s aprendiendo cosas nuevas. Se han convertido en mi segunda familia<\/strong>. El ambiente que se crea durante las actividades es de calidez y cercan\u00eda entre nosotros, los chefs, y entre todos los participantes del proyecto\u201d<\/span>, asegura.<\/p>\n\n\n\n

Como plan de futuro, <\/span>\u201c<\/span>aspiramos a abrir una escuela de cocina<\/strong> especialmente para ellos. Toda persona refugiada que tenga este talento deber\u00eda poder desarrollarlo en la te\u00f3rica y en la pr\u00e1ctica. Queremos empoderarles, apoyarles en su proceso de integraci\u00f3n social y abrirles nuevas oportunidades laborales<\/span>\u201d<\/span>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Malak se niega a considerar que su proyecto ha concluido mientras haya personas refugiadas o solicitantes de protecci\u00f3n internacional en situaciones dif\u00edciles. Asegura que seguir\u00e1 trabajando<\/strong> el tiempo que haga falta. \u201c<\/span>Si tengo la posibilidad de aportar algo al mundo, \u00bfc\u00f3mo no hacerlo?\u201d<\/span><\/p>\n\n\n\n

Traducci\u00f3n y adaptaci\u00f3n de Ibrahim Rifi\/ A.O.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quedamos con Malak Zungi en una conocida cafeter\u00eda de Madrid que a ella le encanta. La joven tiene poca prisa por hablar de s\u00ed misma y mucha por hablar sobre Chefugee. 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Es un periodista sirio.\u00a0Vive en Madrid desde el a\u00f1o 2019.\u00a0Cofundador y editor en la revista de Baynana.es. Es especialista en Literatura \u00c1rabe por la Universidad de Damasco y trabaj\u00f3 como periodista durante la guerra en Siria desde el a\u00f1o 2011.\u00a0\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/ayham.greeb\",\"https:\/\/www.instagram.com\/ayham_al_sati\/\",\"https:\/\/x.com\/https:\/\/twitter.com\/ayham_greeb\",\"ayham\"],\"url\":\"https:\/\/baynana.es\/es\/author\/ayham\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Malak Zungi ayuda a personas refugiadas a integrarse con la cocina","description":"Cofundadora de Chefugee, activista por los Derechos Humanos y feminista. 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